2023 SCA最新版本 CSP咖啡萃取(金杯)國際證照班
SCA Brewing Foundation & Intermediate
初級+中級 認證課程
(課程大綱如下)
一對一~一對三精實班
彈性排課 7堂共21小時
即時開班 週一～六早 、午
有無基礎皆可
平日班 週六班(最多3人)
10月、11月、12月平日班共21小時精實班 接受報名中
11月周六班 10/4、10/11、10/18、10/25 共21小時課程接受報名
除以上時段以外，亦可安排客製化課程時段，歡迎洽詢 jason老師
沖煮沒有絕對的SOP，不只是會依樣畫葫蘆，而是要知其然 並知其所以然， 以能夠隨心所欲沖煮出自己喜好的濃度與萃取率為目標
課程特色
- SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課
- 嵐山咖啡40多年咖啡烘焙經驗指導
- 咖啡豆烘焙基礎與中級課程一貫認識
- 容兼具理論與實務操作，完整認識咖啡烘焙
- 小班教學1~３人
- 即使0基礎考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習，讓您更有把握通過測試
- 課程 當日現場考照，通過測試可申請SCA Brewing 初級中級證書
- 考試通過快速申請證書，作業不延遲
2023限額優惠 歡迎洽詢 越早報名越優惠喔！
最新價格洽詢 Jason老師專線 
Jason老師 Line ID:coffeepreacher 微信:coffeeshiang
上課地點: 台北市龍江路114巷1號B1(嵐山咖啡象教學中心)
咖啡象 SCA咖啡證照課程&專業咖啡烘焙 Google 地圖與評價
新版SCA 咖啡萃取Brewing 課程大綱 (SCA 2023 Online 線上學科測試版 最新課綱)
1.咖啡知識
咖啡的起源
歷史
咖啡品種與加工方法對感官的影響
烘焙度
新鲜度
2 沖煮方式與器具
沖煮方式
沖煮 設備（器具）
磨豆機研磨機刀盤類型
3沖煮指南
沖煮的七大基本要素
咖啡與水的比例
設備/文化對比例的影響
對可溶物濃度（強度）的影響
研磨设置
研磨设置对萃取的影响
研磨設置對流速的影響
沖煮時間
水溫
冷萃
沖煮時攪拌
水質
過濾介質
熱煮制咖啡的存放
4.沖煮設備的使用
滴漏式咖啡機
適合的咖啡粉量
給水時間
沖煮過程
固體萃取的順序
完成沖煮週期的重要性
浸潤（悶蒸）
悶蒸的理由
浸潤量
均勻萃取
演示浸潤
5.沖煮分析
描述沖煮過程
均衡沖煮
1.定義可溶物產量（萃取率）
2.定義可溶物濃度（強度）
3.定義均衡沖煮
最佳萃取
可萃取溶出物比率（萃取率）
最佳可萃取溶出物比率（萃取率）
最佳濃度
使用沖煮管理圖
測量沖煮
計算萃取率
6.維護
清潔
SCA認證課程上課同學心得分享1 一個專業護理師的咖啡專業之路SCA認證課程上課同學心得分享2 說走就出發的島內移民咖啡夢
SCA認證課程上課同學心得分享3 喝一杯自己創造的咖啡
SCA認證課程上課同學心得分享4 泡出一杯不違背自己夢想的咖啡
SCA認證課程上課同學心得分享5 烘豆是一種全神貫注還要手眼腦並用的挑戰
SCA認證課程上課同學心得分享6 不斷進修 然後解決客人的問題
講師簡歷
SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION Member (以下簡稱SCA) 精品咖啡協會SCA會員
Authorised SCA Trainer SCA 授權考官資格
Roasting Trainer SCA 咖啡烘焙師課程 授權考官
Barista Skills Trainer SCA 咖啡師課程 授權考官
Introduction to Coffee Trainer SCA 介紹咖啡課程 授權考官
SCA Barista Skills Professional SCA 吧台師高級証照
SCA Roasting Professional SCA 烘焙師高級證照
SCA Sensory Skill Intermediate SCA 感官技巧中級證照
SCA Green Bean Intermediate SCA 生豆中級證照
SCA Brewing Professional SCA研磨與萃取高級證照
World Siphonist Champion Certified Judge 2015~2016 世界虹吸咖啡大賽日本決賽評審
World Siphonist Champion Certified Judge 2017~2018 世界虹吸咖啡大賽認証評審
World Siphonist Champion in Taipei Judge 2016、2017 世界虹吸大賽台灣區評審
Pu’er Coffee Cup Siphonist Championship in China Guangzhou Judge2015、2016 中國普洱盃虹吸大賽評審
著有「煮好咖啡」一書(2000年11月初版～2002年6月四刷)
行政院勞工委員會調酒咖啡技術士
陸羽茶藝中心認證泡茶師
現任嵐山咖啡生活網 網路專案負責人
多年虹吸式咖啡、手沖式咖啡講師經驗
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歐洲精品咖啡協會SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION of EUROPE (簡稱SCAE) 為世界二大精品咖啡協會之一，1998年成立總部位於英國。
SCAE與另一美國精品協會共同成立World Coffee Events簡稱WCE， 專門籌辦國際性咖啡界的七大賽事及相關活動， 致力推廣精品咖啡的文化、技術與知識交流。
SCAE 有完整的咖啡教育體系，透過授權Authorised SCAE Trainer簡稱AST，也就是通過考官資格的受訓考核的授權考官，於世界各地開班授課。
凡通過課程考核後的學員將可由考官頒發歐洲精品咖啡協會之認證證書
2017年 歐洲精品咖啡協會SCAE與美國精品咖啡協會SCAA正式通過合併，合併後統一稱為 SCA (Speciality Coffee Association) 成為全球最大精品咖啡組織
