COFFEE TEACHING
咖啡教學
SCA 咖啡師國際證照班


 

2020 SCA最新版本 CSP咖啡師國際證照班 
SCA Barista Foundation & Intermediate

加贈 介紹咖啡課程內容 Introduction To Coffee(無認證)

初級+中級 認證課程

一對一精實班 

彈性排課 7堂共21小時  
即時開班 週一~六早 、午 

有無基礎皆可 

 一對一加強班

彈性排課 9堂共27小時  
即時開班 週一~六早 、午

有無基礎皆可

 

Barista 需要大量練習來達到兼顧準確性及速度的考核目標,一人一機有最充足的個人練習與講師指導時間,是您最佳選

課程特色 

  • 彈性預約上課,方便安排時間
  • 一人一機有充分時間密集重複練習,輕鬆應對認證考核
  • 現場考照 通過測試可申請SCA Barista Skills初級中級證書
  • SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課
  • 嵐山咖啡30多年經驗指導
  • 現場觀賞可能是世界唯一都市咖啡園 戶外教學讓您身歷其境
  • 內容兼具理論與每堂課充裕的實務操作練習
  • 使用義大利進口FAEMA 雙頭義式咖機

2020限額優惠 、  歡迎洽詢  越早報名越優惠喔!

不參加認證測試 初級+中級1XXXX元(18小時/平日排課)

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上課地點: 嵐山咖啡  台北市龍江路114巷1樓1B(嵐山咖啡教學中心) 

 2020新版SCA 線上測試最新課綱 
  • 課程內容  (SCA 2020 Online 線上學科測試版 最新課綱)
  • 加贈介紹咖啡課程Introduction To Coffee(無認證)   如需認證可加購介紹咖啡認證
  • 咖啡歷史起源與發展
  • 咖啡豆 品種
  • 咖啡的起源對風味的影響
  • 生豆加工方法及其對風味和香氣的影響
  • 烘焙度對咖啡溶解度和密度的影響
  • 烘焙後咖啡的排氣
  • 高效率的咖啡設備及配件配置
  • 磨豆機型號和刀盤類型對保留(殘粉)率和流速的影響
  • 一致的填粉量,佈粉和填壓技術
  • 沖泡率和濃咖啡沖泡配方(EBF)的計算和表示
  • 濃縮咖啡沖煮中的強度(濃度)和萃取
  • 沖煮不同配方對同一咖啡風味和香氣的影響
  • 不同速率下的不同的組成及風味
  • 味道和風味發展之間的關係
  • 用於描述Espresso香氣和風味屬性的SCA風味輪術語
  • 描述濃縮咖啡的Body和質地觸感
  • 牛奶的成分組成
  • 牛奶替代品
  • 牛奶惡化的原因
  • 打奶泡技巧
  • 拉花鋼杯分缸分奶技巧
  • SCA拿鐵藝術標準-注入法
  • 濃縮咖啡飲料範圍
  • 製做多種飲料以符合SCA飲料標準
  • 庫存管理
  • 個人衛生管理
  • 研磨機的清潔和維護
  • 濃縮咖啡機的清潔和維護
  • 咖啡適用水質
  • 客戶服務和咖啡廳管理
  • 客戶互動
  • 成本和貨物
  • 服務彌補和投訴處理
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