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2020 SCA最新版本 CSP咖啡師國際證照班
SCA Barista Foundation & Intermediate
加贈 介紹咖啡課程內容 Introduction To Coffee(無認證)
初級+中級 認證課程
一對一精實班
彈性排課 7堂共21小時
即時開班 週一～六早 、午
有無基礎皆可
一對一加強班
彈性排課 9堂共27小時
即時開班 週一～六早 、午
有無基礎皆可
Barista 需要大量練習來達到兼顧準確性及速度的考核目標，一人一機有最充足的個人練習與講師指導時間，是您最佳選
課程特色
- 彈性預約上課，方便安排時間
- 一人一機有充分時間密集重複練習，輕鬆應對認證考核
- 現場考照 通過測試可申請SCA Barista Skills初級中級證書
- SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課
- 嵐山咖啡30多年經驗指導
- 現場觀賞可能是世界唯一都市咖啡園 戶外教學讓您身歷其境
- 內容兼具理論與每堂課充裕的實務操作練習
- 使用義大利進口FAEMA 雙頭義式咖機
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不參加認證測試 初級+中級1XXXX元(18小時/平日排課)
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上課地點: 嵐山咖啡 台北市龍江路114巷1樓1B(嵐山咖啡教學中心)
2020新版SCA 線上測試最新課綱
- 課程內容 (SCA 2020 Online 線上學科測試版 最新課綱)
- 加贈介紹咖啡課程Introduction To Coffee(無認證) 如需認證可加購介紹咖啡認證
- 咖啡歷史起源與發展
- 咖啡豆 品種
- 咖啡的起源對風味的影響
- 生豆加工方法及其對風味和香氣的影響
- 烘焙度對咖啡溶解度和密度的影響
- 烘焙後咖啡的排氣
- 高效率的咖啡設備及配件配置
- 磨豆機型號和刀盤類型對保留(殘粉)率和流速的影響
- 一致的填粉量，佈粉和填壓技術
- 沖泡率和濃咖啡沖泡配方（EBF）的計算和表示
- 濃縮咖啡沖煮中的強度(濃度)和萃取
- 沖煮不同配方對同一咖啡風味和香氣的影響
- 不同速率下的不同的組成及風味
- 味道和風味發展之間的關係
- 用於描述Espresso香氣和風味屬性的SCA風味輪術語
- 描述濃縮咖啡的Body和質地觸感
- 牛奶的成分組成
- 牛奶替代品
- 牛奶惡化的原因
- 打奶泡技巧
- 拉花鋼杯分缸分奶技巧
- SCA拿鐵藝術標準-注入法
- 濃縮咖啡飲料範圍
- 製做多種飲料以符合SCA飲料標準
- 庫存管理
- 個人衛生管理
- 研磨機的清潔和維護
- 濃縮咖啡機的清潔和維護
- 咖啡適用水質
- 客戶服務和咖啡廳管理
- 客戶互動
- 成本和貨物
- 服務彌補和投訴處理
SCA認證課程上課同學心得分享2 說走就出發的島內移民咖啡夢
SCA認證班課後心得分享3 喝一杯自己創造的咖啡
