COFFEE TEACHING
咖啡教學
SCA 咖啡烘焙師國際證照班


 

2020 SCA最新版本 CSP咖啡烘焙國際證照班 

SCA Roasting Foundation & Intermediate

加贈 Green Coffee咖啡生豆初級課程內容(無認證)

初級+中級 認證課程

一對一精實班

彈性排課 7堂共21小時  
即時開班 週一~六早 、午 

有無基礎皆可 

一對一加強班

彈性排課 9堂共27小時  
即時開班 週一~六早 、午

有無基礎皆可

5月週六精實班

週六上課 共21小時(早鳥優惠)  
預定上課日5/22、5/29、6/5、6/12

 (早鳥特價優惠中)

烘焙沒有絕對標準,不只是跟著老師做而已,而是知其然 並知其所以然, 以能夠自我學習成長為目標

課程特色 

  • SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課
  • 嵐山咖啡30多年咖啡烘焙經驗指導
  • 咖啡豆烘焙基礎與中級課程一貫認識
  • 應用 水分分析儀、烘焙度測試儀 檢測生豆及熟豆烘焙度
  • 練習烘焙後咖啡豆可帶回享用
  • 容兼具理論與實務操作,完整認識咖啡烘焙
  • 小班教學1~3人
  • 即使0基礎考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習,讓您更有把握通過測試
  • 課程 當日現場考照,通過測試可申請SCA Roasting 初級中級證書
  • 練習機型:楊家1kg半熱風烘豆機
  • 考試通過快速申請證書,作業不延遲
  • 新增Probat 專班 (費用另洽)全課程使用頂級品牌德國名機probatino1.2kg,

2020限額優惠   歡迎洽詢  越早報名越優惠喔!

不參加認證測試 初級+中級(18小時)

最新價格洽詢專線

Line ID:coffeepreacher  微信:coffeeshiang

上課地點: 嵐山咖啡  台北市龍江路114巷1樓1B(嵐山咖啡教學中心) 

新版SCA課程大綱  (SCA 2020 Online 線上學科測試版 最新課綱)

    加贈介紹咖啡生豆初級課程內容Green Coffee(無認證)

  • 咖啡烘焙概念
  • 烘焙機類型介紹
  • 烘焙機元件 
  • 咖啡烘焙的熱力學基礎知識熱傳遞模式
  • 建立烘焙曲線  填寫烘焙記錄表
  • 收集關於咖啡生豆和熟豆需要的數值:
  • 重量和體積、密度的變化及計算
  • 大小、密度和水分的變化
  • 如何計算升溫率 (RoR) 預測升溫率
  • 熱量和溫度對曲線的影響  升溫率 溫度及熱量的單位
  • 烘焙過程中的化學與物理變化 
  • 使用烘焙曲線
  • 顏色與烘焙曲線 色度計
  • 感官分析 風味的影響
  • 烘焙度與風味的關聯
  • 烘焙階段的味道與香氣變化
  • 發展時間與味道及風味的關係
  • 曲線與烘焙色度的關係
  • 生豆杯測與曲線杯測的差異
  • 樣品烘焙程序的重要性
  • 烘焙工廠的安全與維護
  • 烘焙機清潔與維護
  • 烘焙術語關鍵字
SCA認證課程上課同學心得分享1  一個專業護理師的咖啡專業之路
SCA認證課程上課同學心得分享2  說走就出發的島內移民咖啡夢
SCA認證課程上課同學心得分享3  喝一杯自己創造的咖啡
SCA認證課程上課同學心得分享4  泡出一杯不違背自己夢想的咖啡
SCA認證課程上課同學心得分享5  烘豆是一種全神貫注還要手眼腦並用的挑戰
SCA認證課程上課同學心得分享6  不斷進修 然後解決客人的問題

講師簡歷
SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION Member (以下簡稱SCA) 精品咖啡協會SCA會員

Authorised SCA Trainer  SCA 授權考官資格

Roasting Trainer   SCA 咖啡烘焙師課程 授權考官

Barista Skills Trainer  SCA 咖啡師課程 授權考官

Introduction to Coffee Trainer   SCA 介紹咖啡課程 授權考官

SCA Barista Skills Professional  SCA 吧台師高級証照

SCA Roasting Professional   SCA 烘焙師高級證照

SCA Sensory Skill Intermediate  SCA 感官技巧中級證照

SCA Green Bean Intermediate SCA 生豆中級證照

SCA Brewing Intermediate SCA研磨與萃取中級證照

World Siphonist Champion Certified Judge 2015~2016   世界虹吸咖啡大賽日本決賽評審

World Siphonist Champion Certified Judge 2017~2018  世界虹吸咖啡大賽認証評審

World Siphonist Champion in Taipei Judge 2016、2017 世界虹吸大賽台灣區評審

Pu’er Coffee Cup Siphonist Championship in China Guangzhou Judge2015、2016  中國普洱盃虹吸大賽評審

著有「煮好咖啡」一書(200011月初版~20026月四刷)

行政院勞工委員會調酒咖啡技術士

陸羽茶藝中心認證泡茶師

現任嵐山咖啡生活網 網路專案負責人 

多年虹吸式咖啡、手沖式咖啡講師經驗

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歐洲精品咖啡協會SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION of EUROPE (簡稱SCAE) 為世界二大精品咖啡協會之一,1998年成立總部位於英國。

SCAE與另一美國精品協會共同成立World Coffee Events簡稱WCE 專門籌辦國際性咖啡界的七大賽事及相關活動, 致力推廣精品咖啡的文化、技術與知識交流。

SCAE 有完整的咖啡教育體系,透過授權Authorised SCAE Trainer簡稱AST也就是通過考官資格的受訓考核的授權考官,於世界各地開班授課。

凡通過課程考核後的學員將可由考官頒發歐洲精品咖啡協會之認證證書

2017年 歐洲精品咖啡協會SCAE與美國精品咖啡協會SCAA正式通過合併,合併後統一稱為 SCA (Speciality Coffee Association) 成為全球最大精品咖啡組織