COFFEE TEACHING
咖啡教學
SCA 咖啡烘焙師國際證照班


 

2020 SCA最新版本 CSP咖啡烘焙國際證照班 

SCA Roasting Foundation & Intermediate

加贈 Green Coffee咖啡生豆初級課程內容(無認證)

初級+中級 認證課程

一對一精實班

彈性排課 7堂共21小時  
即時開班 週一~六早 、午 

有無基礎皆可 

一對一加強班

彈性排課 9堂共27小時  
即時開班 週一~六早 、午

有無基礎皆可

12月週六精實班

週六上課 共21小時(早鳥優惠)  
預定上課日12/9、12/26、1/9、1/16

 (早鳥特價優惠中)

1月資優班 (資費優惠!!!)  1/11午、13午、14午、18午 、19午、20午、21午

烘焙沒有絕對標準,不只是跟著老師做而已,而是知其然 並知其所以然, 以能夠自我學習成長為目標

課程特色 

  • SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課
  • 嵐山咖啡30多年咖啡烘焙經驗指導
  • 咖啡豆烘焙基礎與中級課程一貫認識
  • 應用 水分分析儀、烘焙度測試儀 檢測生豆及熟豆烘焙度
  • 練習烘焙後咖啡豆可帶回享用
  • 容兼具理論與實務操作,完整認識咖啡烘焙
  • 小班教學1~3人
  • 即使0基礎考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習,讓您更有把握通過測試
  • 課程 當日現場考照,通過測試可申請SCA Roasting 初級中級證書
  • 練習機型:楊家1kg半熱風烘豆機
  • 新增Probat 專班 (費用另洽)全課程使用頂級品牌德國名機probatino1.2kg,

2020限額優惠   歡迎洽詢  越早報名越優惠喔!

不參加認證測試 初級+中級(18小時)

最新價格洽詢專線

Line ID:coffeepreacher  微信:coffeeshiang

上課地點: 嵐山咖啡  台北市龍江路114巷1樓1B(嵐山咖啡教學中心) 

新版SCA課程大綱  (SCA 2020 Online 線上學科測試版 最新課綱)

    加贈介紹咖啡生豆初級課程內容Green Coffee(無認證)

  • 咖啡烘焙概念
  • 烘焙機類型介紹
  • 烘焙機元件 
  • 咖啡烘焙的熱力學基礎知識熱傳遞模式
  • 建立烘焙曲線  填寫烘焙記錄表
  • 收集關於咖啡生豆和熟豆需要的數值:
  • 重量和體積、密度的變化及計算
  • 大小、密度和水分的變化
  • 如何計算升溫率 (RoR) 預測升溫率
  • 熱量和溫度對曲線的影響  升溫率 溫度及熱量的單位
  • 烘焙過程中的化學與物理變化 
  • 使用烘焙曲線
  • 顏色與烘焙曲線 色度計
  • 感官分析 風味的影響
  • 烘焙度與風味的關聯
  • 烘焙階段的味道與香氣變化
  • 發展時間與味道及風味的關係
  • 曲線與烘焙色度的關係
  • 生豆杯測與曲線杯測的差異
  • 樣品烘焙程序的重要性
  • 烘焙工廠的安全與維護
  • 烘焙機清潔與維護
  • 烘焙術語關鍵字
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