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哥斯大黎加 卡特內 音樂家系列 巴哈

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NT$ 490
產品詳細

哥斯大黎加 卡特內 音樂家系列巴哈
國    家  哥斯大黎加
產    區  TARRAZU
處理法  葡萄乾蜜處理 
等   級   SHB高海拔極硬豆 
品   種  卡杜拉Caturra

海   拔   1950M
烘焙度   CM-100 Agtron咖啡色度儀 59#  

易顯色豆(顏色有點深,不要懷疑它是淺烘焙) 
這類豆子由於糖分高,烘焙時梅納、焦糖化反應高因此在淺烘焙程度下會累積較多褐色使得顏色偏深,但完全不會有烘焙過度的焦苦或烘烤味;仍然展現酸甜交錯的的甜蜜震盪

烘焙法   Probat半熱風烘豆機 歐式快火烘焙

還未入口濕香就先聞到葡萄乾般的迷人水果香甜,草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘各式果乾的風味,帶濃郁鮮明又舒服的發酵葡萄酒香氣息加上奶油頒厚實的絲滑的Body甜感破表餘韻悠長
 Canet是哥斯大黎加Tarrazu產區最高海拔區域該批次是Caturra品種是屬波旁Bourbon的變種,風味上帶有典型Bourbon的水果風味、柑桔檸檬的酸巴哈此一批次是採用名為葡萄乾蜜處理的生豆處理法(雙重發酵蜜處理)先將咖啡果實曬乾成為葡萄乾的狀態,再脫果皮保留較多的果肉再次乾燥發酵蜜處理等於是日曬+蜜處理更加增添水果甜香,帶水果干葡萄乾風味,濃郁的發酵氣息加上白葡萄酒般的平衡酸質與口感


 

咖啡象系列說明


生豆熟豆手工剔除瑕疵

最頂級的精品豆也有瑕疵豆

而幾顆瑕疵豆就足以讓一壺咖啡產生奇怪的味道

因此 咖啡象系列堅持烘培前先進行一次的人工檢示篩選

烘培後的熟豆再進行第二次的手工剔除壞豆、瑕疵豆等不良豆

確保咖啡風味及食品安全

客訂烘焙 掌控新鮮

咖啡象精品莊園豆 "客訂烘焙的包裝" 零庫存

確定訂單後才小量烘焙,並且於烘豆後一日內完成出貨

讓追求花香果韻的精品饕客都能喝到到最新鮮的咖啡

SCA考官親自烘焙

由SCA烘焙考官為您專業烘焙

採北歐烘焙概念『快淺烘焙』接單微批次烘焙

Agtron指數豆約75-60# 烘焙時間10-13分

呈現酵素作用中花香與水果韻的最大值