衣索比亞 谷吉 士巴女王蜜處理
國 家 衣索比亞
產 區 谷吉 GUJI 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村
處理法 罕見特別蜜處理法
批 次 Lot121G1
烘焙法 Probat半熱風烘豆機 歐式快火烘焙
烘焙度 淺中焙 Agtron 57#
濃郁花香、香草植物、蜂蜜、焦糖、荔枝
層次豐富多變、酸甜感綿蜜醇厚
客製化蜜處理不簡單
示巴王國以香氣著名，此批次名「示巴女王蜜處理」，意涵著美麗女王發散迷人優雅的甜美餘韻。
客製化蜜處理批次，過程繁複遠超於一般蜜處理。除了發酵時間的延長，客製棚架的低溫慢乾等都與咖啡風味形成有著至關重要的影響。必須提到的是，發酵時間長短與風險存在絕對關係，過度發酵最常產生的是雜味，而恰如其分的發酵，在過程中由於糖分被酵母和細菌分解，酸質的提升和水果香氣是我們所期待的。低溫棚架上持續翻攪，為的是避免過度發酵或發霉現象，確保每顆帶殼豆得到平均乾燥。而慢乾的時間也從一般日照，拉長到將近30~35天，將近一倍時間。
咖啡象系列說明
生豆熟豆手工剔除瑕疵
最頂級的精品豆也有瑕疵豆
而幾顆瑕疵豆就足以讓一壺咖啡產生奇怪的味道
因此 咖啡象系列堅持烘培前先進行一次的人工檢示篩選
烘培後的熟豆再進行第二次的手工剔除壞豆、瑕疵豆等不良豆
確保咖啡風味及食品安全
客訂烘焙 掌控新鮮
咖啡象精品莊園豆 "客訂烘焙的包裝" 零庫存
確定訂單後才小量烘焙，並且於烘豆後一日內完成出貨
讓追求花香果韻的精品饕客都能喝到到最新鮮的咖啡
SCA考官親自烘焙
由SCA烘焙考官為您專業烘焙
採北歐烘焙概念『快淺烘焙』接單微批次烘焙
Agtron指數豆約75-60# 烘焙時間10-13分
呈現酵素作用中花香與水果韻的最大值
