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衣索比亞 谷吉 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村 示巴女王
Ethiopia Guji Hambella Wamena Dikitu Sheba Honey Lot121 G1

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產品詳細

衣索比亞 谷吉 士巴女王蜜處理

國    家  衣索比亞
產    區  谷吉 GUJI 罕貝拉瓦米娜鎮 迪奇朵村

處理法  罕見特別蜜處理法

批   次  Lot121G1
 
烘焙法   Probat半熱風烘豆機 歐式快火烘焙

濃郁花香、香草植物、蜂蜜、焦糖、荔枝
層次豐富多變、酸甜感綿蜜醇厚 

 
客製化蜜處理不簡單 

示巴王國以香氣著名,此批次名「示巴女王蜜處理」,意涵著美麗女王發散迷人優雅的甜美餘韻。

客製化蜜處理批次,過程繁複遠超於一般蜜處理。除了發酵時間的延長,客製棚架的低溫慢乾等都與咖啡風味形成有著至關重要的影響。必須提到的是,發酵時間長短與風險存在絕對關係,過度發酵最常產生的是雜味,而恰如其分的發酵,在過程中由於糖分被酵母和細菌分解,酸質的提升和水果香氣是我們所期待的。低溫棚架上持續翻攪,為的是避免過度發酵或發霉現象,確保每顆帶殼豆得到平均乾燥。而慢乾的時間也從一般日照,拉長到將近30~35天,將近一倍時間。


 

咖啡象系列說明


生豆熟豆手工剔除瑕疵

最頂級的精品豆也有瑕疵豆

而幾顆瑕疵豆就足以讓一壺咖啡產生奇怪的味道

因此 咖啡象系列堅持烘培前先進行一次的人工檢示篩選

烘培後的熟豆再進行第二次的手工剔除壞豆、瑕疵豆等不良豆

確保咖啡風味及食品安全

客訂烘焙 掌控新鮮

咖啡象精品莊園豆 "客訂烘焙的包裝" 零庫存

確定訂單後才小量烘焙,並且於烘豆後一日內完成出貨

讓追求花香果韻的精品饕客都能喝到到最新鮮的咖啡

SCA考官親自烘焙

由SCA烘焙考官為您專業烘焙

採北歐烘焙概念『快淺烘焙』接單微批次烘焙

Agtron指數豆約75-60# 烘焙時間10-13分

呈現酵素作用中花香與水果韻的最大值